豚の角煮
豚肉で夏のスタミナをチャージ!
4人分
総調理時間:
1時間10分
材料:
豚バラ肉(かたまり)・・・600g |
塩・・・少々 |
水・・・5カップ |
酒・・・1/2カップ |
【A】しょうゆ・・・大さじ3 |
【A】黒砂糖・・・35g |
【A】砂糖・・・大さじ2 |
ゆで卵・・・4個 |
作り方
1 | 豚肉は6等分に切り、軽く塩をふる。 |
2 | 鍋(直径約20cm)に豚肉、材料の水を入れて火にかけ、沸騰したらアクを取る。酒を加え、ふたをして弱火で1時間~1時間30分ゆでる(時間外)。途中、肉の表面より水が少なくなったら、ひたひたになるくらいに水を足す。 |
3 | 竹串を刺し、スッと通ったらAを順に加竹串を刺し、スッと通ったらAを順に加え、ゆで卵も加え、ふたをして1時間煮る。そのまま冷まし(時間外)、脂が白く固まったら取り除く。え、ゆで卵も加え、ふたをして1時間煮る。そのまま冷まし(時間外)、脂が白く固まったら取り除く。 |
4 | 器に豚肉と半分に切った卵を盛り、煮汁をかける(煮汁がサラッとしているようなら、強火で煮詰めてからかける)。 |
熱量:
783
塩分:
2.4
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